'2TV 생생정보' 갈비찜·갈비탕, 경남 함양군 옛날금호식당…비법24시[오늘방송맛집]

[생생정보통 맛집오늘] 12일 저녁 방송된 KBS '2TV 생생정보'에서는 '비법 24시, 밥상을 털어라' 코너를 통해 '갈비찜 ＆ 갈비탕' 맛집이 소개됐다.

경남 함양군 안의면에 위치한 '옛날금호식당' 이날 '갈비찜·갈비탕' 맛집으로 알려진 곳으로 갈비찜은 3가지 양에 순한맛(간장양념)과 매운맛(매콤한 양념)을 선택할 수 있고, 갈비탕은 14000원에 판매하며 하루 판매할 고기양을 100인 분으로 한정해서 제공해 재료가 소진되면 영업을 마치는 것은 물론 별도 예약은 받지 않는다고 한다. 그렇기 때문에 가게 문이 열리면 손님들이 빠르게 들어와 자리를 꽉 채우고 있다.

쫄깃한 갈비의 참맛을 느낄 수 있는 것은 물론 달지 않아 오랜 단골 손님들의 입맛을 사로 잡고 있다. 한우 암소 고기를 매일 사용하며 지방 함량에 따라 나뉘는 살코기 특성에 따라 2등급 3등급은 육수를 내는데 사용하고, 1등급 한우는 빠르게 데쳐서 반나절 숙성시켜 사용한다.

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